Viticoltura

• Clima: Mediterraneo Temperato fresco – 1100mm piovosità media annua – 1590°C di sommatoria termica base 10 da aprile – ventilazione con importanti escursioni termiche ad agosto-settembre
• Suoli: basaltici
• Ambiente: collinare, altitudine compresa tra 250 e 300m slm
• Vigneti: 5 appezzamenti distinti esposti a sud ed ovest, con orientamento dei  lari nord-sud + est-ovest, densità 5000/8000 ceppi/ettaro, Guyot monolaterale, anno impianto 2001, resa 0,9kg/ ceppo, 45-70q.li/ha, resa 25-35hl/ha
• Varietà: Merlot e Cabernet Sauvignon
• Conduzione: biologica; potatura razionale, scacchiatura, due cimature, sfemminellatura, diradamento e sfogliatura in prevendemmia
• Manodopera: 750 h/ha anno di lavoro manuale
• Vendemmia: nel tardo mese di settembre, manuale in cassetta forata

Enologia

• Ammostamento: cernita uve, sgranatura per merlot, diraspa-pigiatura per Cabernet
• Macerazioni: pellicolare a freddo per Merlot, fermentazione diretta per Cabernet Fermentazione: termocontrollata, lieviti selezionati, lieviti indigeni, rimontaggi all’inizio e follatura alla  ne, sgrondo statico
• Affinamento: in legno  no all’estate successiva; stabilizzazione a freddo e imbottigliamento autunnale
• Quadro Analitico: 13,5% vol. – 0 g/l zuccheri residui – 5g/l acidità  ssa – 3.6 pH – 29g/l estratto Prima annata: 2003
• Produzione: 8.000 bottiglie da 75cl

Condivisione

• Denominazione: DOC Breganze
• Aspetto: rubino cupo brillante,  tto con ri essi violacei che in evoluzione virano al granato Profumo: ampio, profondo, inizia con la frutta e chiude sulla canna di fucile, la carruba e lo speziato Sapore: sostanzioso, piacevole, caldo, ricco
• ed equlibrato
• Abbinamenti: accompagna  nger food di carni e formaggi oltre a secondi di spessore; superbo con la selvaggina
• Servizio: bottiglia a 18°C in bicchieri a stelo lungo

• Confezione: Casse marchiate di legno da 5 bottiglie da 0.75l / 8 kg / 12cmx49cmx34cm o astucci di cartone singoli

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