Viticoltura

• Clima: Mediterraneo Temperato fresco – 1100mm piovosità media annua – 1590°C di sommatoria termica base 10 da aprile – ventilazione con importanti escursioni termiche ad agosto-settembre
• Suoli: marna calcarea
• Ambiente: collinare, esposizione vigneti a sud 350mslm
• Vigneti: 2 appezzamenti distinti a terrazzamenti, con orientamento dei lari est-ovest, densità 5,000/8,000 ceppi/ettaro, Guyot monolaterale, anno impianto 2001, resa 0,6kg/ceppo, 30-50q.li/ha, resa 20-25hl/ha
• Varietà: Pinot nero, 2 biotipi: 3131 e 777
• Conduzione: biologica; potatura razionale, scacchiatura, due cimature, taglio del grappolo con distribuzione spaziale delle bacche
• Manodopera: 800 h/ha anno di lavoro manuale
• Vendemmia: nel mese di settembre, manuale

Enologia

• Ammostamento: uva selezionata a mano, sgranatura meccanica degli acini interi, no pigiatura
• Macerazioni: a freddo degli acini interi per 3gg prima di inoculare i lieviti selezionati
• Fermentazione: lieviti indigeni, termocontrollata con follature manuali
• Affinamento: in legno di rovere di secondo e terzo passaggio, stabilizzazione a freddo e imbottigliamento ad inizio estate
• Quadro Analitico: 12,5% vol. – 0 g/l zuccheri residui – 5.5g/l acidità ssa – 3.35 pH – 22g/l estratto
• Prima annata: 2003
• Produzione: 2500 bottiglie da 75cl

Condivisione

• Denominazione: DOC Breganze
• Aspetto: brillante, sottile, colore rosso rubino scarico con ri essi mattonati
• Profumo: elegante, di rosa, glicine e spezia su di un sottofondo di piccola frutta rossa acida
• Sapore: soffice, armonico, avvolgente
• Abbinamenti: anche a tavola con piatti semplici da materie prime di qualità
• Servizio: bottiglia a 14°C in bicchieri a stelo lungo

• Confezione: casse marchiate di legno da 5 bottiglie da 0.75l / 8 kg / 12cmx49cmx34cm o astucci di cartone singoli

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