Viticoltura

• Clima: Mediterraneo Temperato fresco – 1100mm piovosità media annua – 1590°C di sommatoria termica base 10 da aprile – ventilazione con importanti escursioni termiche ad agosto-settembre online help can be different.
• Suoli: marna calcarea e ferretti su arenarie Ambiente: collinare, altitudine 300mslm
• Vigneti: 2 appezzamenti distinti esposti a sud e ovest, con orientamento dei lari est-ovest, densità 5000 ceppi/ettaro, Guyot monolaterale, anno impianto 2001, resa 1,5kg/ceppo, 60q.li/ha, resa 40hl/ha
• Varietà: cuvé di Chardonnay e Pinot nero
• Conduzione: biologica; potatura razionale, scacchiatura, due cimature e sfogliatura lato est o nord in pre-vendemmia
• Manodopera: 700 h/ha anno di lavoro manuale
• Vendemmia: ne agosto inizio settembre, manuale in cassetta forata

Enologia

• Ammostamento: cernita uve e spremitura soffice
• Fermentazione:termocontrollata,lievitiselezionati, in chiusura travaso in caratelli di rovere, batonage
• Affinamento: 24 mesi sui lieviti
• Tiraggio: quarta luna crescente dell’anno
• Sboccatura: dopo 18 mesi in catasta
• Dosaggio: 3gr/lt
• Quadro Analitico: 12,5% vol. – 3 g/l zuccheri residui – 7g/l acidità ssa – 3.25 pH – 19g/l estratto
• Prima annata: 2009
• Produzione: 1000 magnum x 1.5l e 2000 da 0.75l

Condivisione

• Denominazione: Celebrating 55
• Aspetto: brillante con effervescenza ne e cremosa, colore giallo verde
• Profumo: intrigante con sentori di pera e orzo tostato, tarassaco, gesso e pompelmo
• Sapore: minerale e intenso, tonico, asciutto ed estremamente fragrante
• Abbinamenti: di eccellente versatilità, dagli aperitivi ai ricevimenti con nger food vegetariani e pescati
• Servizio: bottiglia a 6°C in bicchieri a stelo lungo

• Magnum 1.5l: astucci di cartone singoli
• 75 ml: Astucci singoli in cartone, scatola di cartone da 6 bottiglie in cartone, casse marchiate di legno da 5 bottiglie 9.5 kg / 12cmx49cmx34cm

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