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Nero di Rosso
La sofficità della seta grazie all’introverso clima prealpino e al rispetto in cantina dell’unica forza onnipresente: la gravità.
Diesel Farm - Marostica Italia - RR55 - vino olio e grappa da agricoltura biologica - Nero di Rosso
Viticoltura
  • Clima: Mediterraneo Temperato fresco – 1100mm piovosità media annua – 1590°C di sommatoria termica base 10 da aprile – ventilazione con importanti escursioni termiche ad agosto-settembre
  • Suoli: marna calcarea
  • Ambiente: collinare, esposizione vigneti a sud 350mslm
  • Vigneti: 2 appezzamenti distinti a terrazzamenti, con orientamento dei lari est-ovest, densità 5,000/8,000 ceppi/ettaro, Guyot monolaterale, anno impianto 2001, resa 0,6kg/ceppo, 30-50q.li/ha, resa 20-25hl/ha
  • Varietà: Pinot nero, 2 biotipi: 3131 e 777
  • Conduzione: biologica; potatura razionale, scacchiatura, due cimature, taglio del grappolo con distribuzione spaziale delle bacche
  • Manodopera: 800 h/ha anno di lavoro manuale
  • Vendemmia: nel mese di settembre, manuale
Enologia
  • Ammostamento: uva selezionata a mano, sgranatura meccanica degli acini interi, no pigiatura
  • Macerazioni: a freddo degli acini interi per 3gg prima di inoculare i lieviti selezionati
  • Fermentazione: lieviti indigeni, termocontrollata con follature manuali
  • Affinamento: in legno di rovere di secondo e terzo passaggio, stabilizzazione a freddo e imbottigliamento ad inizio estate
  • Quadro Analitico: 12,5% vol. – 0 g/l zuccheri residui – 5.5g/l acidità ssa – 3.35 pH – 22g/l estratto
  • Prima annata: 2003
  • Produzione: 2500 bottiglie da 75cl
Condivisione
  • Denominazione: DOC Breganze
  • Aspetto: brillante, sottile, colore rosso rubino scarico con ri essi mattonati
  • Profumo: elegante, di rosa, glicine e spezia su di un sottofondo di piccola frutta rossa acida
  • Sapore: soffice, armonico, avvolgente
  • Abbinamenti: anche a tavola con piatti semplici da materie prime di qualità
  • Servizio: bottiglia a 14°C in bicchieri a stelo lungo
  • Confezione: casse marchiate di legno da 5 bottiglie da 0.75l / 8 kg / 12cmx49cmx34cm o astucci di cartone singoli

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