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Bianco di Rosso
Esperienza di rara eleganza, ideale nella condivisione di aperitivi, pranzi e cene vegetariane. Innovative soluzioni sartoriali di cantina condensano la freschezza prealpina e la luminosità mediterranea sulla preziosa stoffa dello Chardonnay di razza.
Diesel Farm - Marostica Italia - RR55 - vino olio e grappa da agricoltura biologica - Bianco di Rosso
Viticoltura
  • Clima: Mediterraneo Temperato fresco – 1100mm piovosità media annua – 1590°C di sommatoria termica base 10 da aprile – ventilazione con importanti escursioni termiche ad agosto-settembre.
  • Suoli: marna calcarea e ferretti su arenaria
  • Ambiente: collinare, altitudine 300mslm
  • Vigneti: 3 appezzamenti distinti esposti a sud e sud-ovest, con orientamento dei lari est-ovest+ nord-sud, densità 5,000/8,000 ceppi/ettaro, Guyot monolaterale, anno impianto 2001, resa 0,8kg/ceppo, 40-60q.li/ha, resa 25-40hl/ha
  • Varietà: Chardonnay con diversi biotipi
  • Conduzione: biologica; potatura razionale, scacchiatura, due cimature e sfogliatura lato est o nord in pre-vendemmia
  • Manodopera: 700 h/ha anno di lavoro manuale
  • Vendemmia: nel mese di settembre, manuale in cassetta forata
Enologia
  • Ammostamento: cernita uve e spremitura soffice in due mandate
  • Macerazioni: pellicolare a freddo con ripasso
  • Fermentazione: termocontrollata, lieviti selezionati, lieviti indigeni, in chiusura travaso in caratelli di acacia e rovere, batonage
  • Affinamento: in legno per l’inverno e la primavera, stabilizzazione a freddo e imbottigliamento ad inizio estate
  • Quadro Analitico: 12,5% vol. – 0 g/l zuccheri residui – 6g/l acidità ssa – 3.35 pH – 21g/l estratto
  • Prima annata: 2003
  • Produzione: 3.000 bottiglie da 75cl
Condivisione
  • Denominazione: DOC Breganze
  • Aspetto: brillante, denso, colore giallo dorato con ri essi grigi e verdognoli
  • Profumo: intrigante con sentori di pera e pesca, di tiglio e tarassaco, agrumi canditi e pepe bianco
  • Sapore: minerale e intenso, sericeo e complesso tra frutta e spezia pulita
  • Abbinamenti: anche a tavola con piatti leggeri, creativi o tradizionali a base di verdure, riso, pasta, pescato e formaggi
  • Servizio: bottiglia a 10°C in bicchieri a stelo lungo
  • Confezione: casse marchiate di legno da 5 bottiglie da 0.75l / 8 kg / 12cmx49cmx34cm o astucci di cartone singoli

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